Tourte bourguignonne

Ingrédients . 500g de poitrine de porc . 500g de pommes de terre oignons . 1/2 l de crème fraîche . 1 jaune d'œuf . 500g de pâte brisée . poivre
1. Réalisez une pâte brisée (pâte à tarte non sucrée). Réservez-en les 2/3 pour garnir un plat à tourte, le 1/3 restant pour la couverture.
2. Cuire les pommes de terre coupées en lamelles dans la crème fraîche, sur feu doux, pendant 30 minutes.
3. Coupez la poitrine en tranche, et alternez les couches de pommes de terre mi-cuites et de poitrine crue. Poivrez, mais il est inutile de saler. Versez le liquide de cuisson des pommes de terre dans le plat.
4. Fermez la tourte avec la pâte restante. Pincez le pourtour afin de faire adhérer la pâte.
5. Badigeonnez avec un jaune d'œuf battu mélangé à une cuillère de crème et un peu de sel.
6. Enfournez à four chaud, 180°C pendant 50 minutes à 55 minutes. Facultatif : avant d'enfourner, vous pouvez creuser disposer une cheminée (douille à pâtisserie) dont le rôle sera d'éviter que la pâte ne lève trop et se déchire.