Poulet à la vanille

Ingrédients . 1 poulet rôti . 1 feuille de laurier . 1 petit poireau . 50 g de beurre . Extrait de vanille liquide de Tahiti . sel . 1 cuillère à café de crème de riz (farine ou fécule) . badiane ou anis étoilé . riz basmati
1. Faites rôtir un poulet, puis découpez-le en morceaux, et réservez la carcasse que vous faites bouillir pendant 1 heure dans de l'eau en compagnie d'une feuille de laurier et d'un petit poireau.
2. Passez ensuite le jus à l'étamine afin d'éliminer tous les morceaux. Éventuellement, faire réduire un peu plus le jus obtenu afin de concentrer les saveurs dans 2 à 3 dl de liquide seulement.
3. Délayez la crème de riz (farine de riz) avec un peu de ce jus.
4. Mélangez ensemble l'extrait de vanille, le jus du poulet, le beurre, laissez cuire 5 minutes, et salez. Pour la vanille, préférez une variété venant de Tahiti à cause de son arôme anisé.
5. Cuire le riz dans un grand volume d'eau salée avec de la badiane (anis étoilé)
6. Égouttez le riz lorsqu'il est cuit. Remplir une tasse, puis renversez la tasse sur l'assiette pour démouler le riz. Ajoutez dessus la badiane, puis disposez le poulet et la sauce chaude. Servir aussitôt ce plat très chaleureux et intense en goût.