Nems à la française

Ingrédients . 2 tomates . 150 g de chair à saucisse . 1 oignon . 50 g de lentilles vertes . vermicelles de soja . galettes de riz . huile d'olives . Nuöc Mám (marinade de poisson) . sel
1. Cuire les lentilles dans une casserole d'eau bouillante salée.
2. Plongez les vermicelles de soja dans de l'eau fraîche pour les ré-hydrater.
3. Pendant ce temps, épluchez l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive. Puis ajoutez la chair à saucisses. Cuire 10 minutes ainsi. Pelez et épépinez les tomates, les couper en petits dés, puis les ajouter à l'oignon et à la chair à saucisse.
4. Coupez aux ciseaux les vermicelles tous les 2 à 3 cm.
5. Mélangez l'ensemble, rajoutez un peu d'eau, et mettre sur feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les vermicelles aient absorbé le liquide et soient cuits. Salez et ajoutez le Nuöc Mám.
6. Humidifiez les galettes de riz en les passant sous l'eau 20 secondes, et posez-les sur un torchon. Placer le mélange au centre.
7. Repliez comme vous le souhaitez, en rouleau ou en ballotins. Posez les ballotins sur une plaque de cuisson anti-adhésive.
8. Cuire à four chaud (200°C - thermostat 7) pendant 15 à 20 minutes. Vous pouvez aussi frire les nems, mais ils deviennent alors terriblement gras.