Filets d'agneau mariné

Ingrédients . 1 carré d'agneau . huile d'olive . ail . thym frais
1. Désossez le carré d'agneau (8 côtes). C'est plus facile lorsque les côtes sont déjà séparées.
2. Préparez l'ail, épluchez-le, ôtez le germe, coupez chaque gousse en 4.
3. Constituez des petits rôtis ficelés avec la viande.
4. Piquez l'ail dans les mini rôtis.
5. Recouvrez d'huile d'olive. Laissez mariner ainsi pendant 24 heures au réfrigérateur. Le lendemain, cuire ces filets d'agneau sur feu vif.