Moules souples et métalliques

Ingrédients Les moules souples représentent une évolution intéressante en cuisine. Utilisés depuis plusieurs années par les professionnels, ce type de moule fait peu à peu son apparition dans les boutiques de cuisine. Préférez des modèles cerclés de métal, de façon à concilier la souplesse des moules et la rigidité du métal bien pratique pour la manutention.
1. Quel que soit le contenu, le moule souple facilite grandement le démoulage. Plus besoin de chemiser les moules ! Plus besoin de les beurrer.
2. Les moules métalliques restent intéressants pour certaines préparations volumineuses ou ne nécessitant pas de formes trop originales. Les madeleines par exemple nécessitent d'être cuites à même la sole du four, et pour cette raison, les moules métalliques ont encore leur mot à dire.