Four électrique

Ingrédients Le four (électrique) est synonyme de maîtrise de la cuisson. D’autant que les fours modernes permettent de varier les modes de cuisson en tournant un simple bouton. Un bon four est un four qui possède 2 qualités essentielles : l’inertie et le contrôle de la température. L’inertie est la capacité du four à garder sa température même si la porte a été ouverte. Le contrôle de température est lui essentiel à la réussite de nombreux mets.
1. Les meilleurs fours sont accompagnés d’une sonde de température avec laquelle il est possible de cuire un rôti au degré prêt. Quand on a goûté à ce genre d’ustensile, on ne peut plus s’en passer.
2. Si votre vieux four à gaz ne possède pas tous ces équipements, alors vous pouvez tout de même acquérir un bon vieux thermomètre à four, toujours plus précis que l’intuition.