samedi 21 décembre 2024
On fête les Pierre

Proportions des principales recettes de pâtisserie et boulangerie

Les recettes restent les mêmes, mais les quantités évoluent en fonction de vos besoins. Tournemain met ce service à votre disposition pour vous faciliter la cuisine, et donc, le calcul des proportions.

Calculez ici les bonnes proportions dans plus de 50 recettes pâtissières ou boulangères de base.

Sélectionnez une recette typeBaba ou Savarin Brioche Brioches feuilletées Cake Crème anglaise Crème au fromage blanc Crème bavaroise Crème caramel Crème Chantilly Crème d'amandes Crème de marrons Crème diplomate Crème mousseline Crème Paris-Brest Crème pâtissière Crème Saint-Honoré Croissants Feuilletage de base Feuilletage inversé Feuilletage pur beurre Feuilletage rapide Fougasses feuilletées Ganache montée Gâteau marbré Génoise Kouglofs Madeleines Meringues Pain au lait Pain complet Pain d'épices Pain de campagne Pain de Gênes Pain de gruau Pain de mie Pain de seigle Pain viennois Pâte à biscuits Pâte à bugnes Pâte à choux Pâte à crêpes Pâte à foncer Pâte à gaufres Pâte à Lintzer Pâte à soufflé Pâte sablée Pâte sucrée Quatre-quarts Soufflé aux fruits Succès / Progrès