Ingrédients . 1 homard . sel | |
1. Cuire le homard dans un grand volume d'eau bouillante très salée pendant 7 à 8 minutes pour un homard de 750 g, 10 minutes pour un homard d'1 Kg. Plongez-le la tête la première. | |
2. Séparez ensuite la queue du coffre. Aidez-vous si vous voulez d'un petit couteau, mais ce n'est pas nécessaire. | |
3. Pour ôter la chair de la queue, le mieux est encore de découper la carapace aux ciseaux. | |
4. Tirez sur les 8 pattes en même temps pour extraire la partie ventrale de la carapace dorsale. | |
5. Pour les pinces, tirez sur la partie mobile afin de la séparer du reste. | |
6. Puis découpez la grosse pince aux ciseaux afin de libérer la chair intérieure. | |
7. Votre homard est prêt. Pendant le découpage, un bon dl de liquide va s'écouler du homard. Réservez ce jus pour constituer un fond de sauce d'une incroyable saveur. |