Ingrédients . 2 jaunes d'œuf . 1 à 2 cuillére(s) à soupe de crème fraîche liquide . Sel | |
1. Réunir tous les ingrédients dans un ramequin et mélanger pour homogénéiser l'ensemble. | |
2. Appliquer la dorure au pinceau. La dorure doit être assez épaisse pour rester sur la pièce sans dégouliner. | |
3. Les quantités données ici sont suffisantes pour dorer un à deux gros poissons. Au four, la dorure donne une belle couleur blonde à brune aux pâtes. La teneur en sel influence la couleur. Ajoutez du sel pour obtenir des couleurs cuivrées. |