Rouleaux de concombre au saumon

Ingrédients . 1 concombre . 50 g de saumon . tomates cerises . huile d'olive . jus de citron . sel
1. Coupez le saumon en tout petits dés.
2. Lavez le concombre, et tranchez-le en lamelles fines à l'aide d'un épluche-légume.
3. Coupez l'une des 2 bordures à l'aide d'un couteau.
4. Roulez le concombre sur lui-même pour former un petit cylindre. Si le concombre est bien frais, il se collera sur lui-même, sinon humidifiez-le.
5. Un seul concombre permet de fabriquer de nombreux rouleaux.
6. Diposez le saumon dans les rouleaux, huilez, salez et citronez faiblement. Coupez vos tomates cerises en 6, et disposez chaque tranche sur les rouleaux de concombre. La feuille d'endive de la photo n'est indispensable que si vos rouleaux sont destinés à un apéritif. Sinon posez vos rouleaux directement dans l'assiette, c'est meilleur.