Provence de fevrier

Ingrédients . tomates . huile d'olive . ail . courgette . fenouil . sel, poivre . vinaigre balsamique
1. Réalisez un coulis de tomates. Pour cela, pelez les tomates mais ne les épépinez pas, puis mixez-les avec une demie gousse d'ail, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
2. Pelez les courgettes, puis coupez de fines tranches à l'aide d'un couteau éplucheur. Disposez-les en soleil sur le coulis.
3. Coupez de très fines tranches de fenouil à la mandoline.
4. Terminez en arrosant de quelques gouttes de vinaigre balsamique.