Légumes confits

Ingrédients . 2 poivrons rouges ou verts . 1 dl d'huile d'olive . 1 pincée de sel . coriandre, 1 ou 2 branches de thym
1. Cette méthode de légumes confits fonctionne indifféremment pour toute sorte de végétaux, fenouil, oignon, etc, ou comme ici, des poivrons rouges (peu importe leur couleur).
2. Lavez les poivrons et ôtez le pédoncule, puis les graines et filaments blancs à l’intérieur. Coupez-les en tranches.
3. Mettre tous les ingrédients dans une casserole placée sur feu très doux. Placez éventuellement une plaque protectrice sous la casserole pour éviter que la température de cuisson ne dépasse les 90°C. Laissez confire ainsi pendant 1 à 2 heures.
4. Vous pouvez servir tel quel, ou en accompagnement de poissons. Vous pouvez aussi découper les tranches confites à la forme que vous souhaitez.