Fan de courgettes

Ingrédients . 5 courgettes . 3 œufs . 3 échalotes . 1/4 litre de crème fraîche liquide . 50 g de riz . sel, poivre, thym, romarin, ail
1. Pelez les courgettes en laissant des bandes de peau afin de donner plus de goût à la préparation.
2. Coupez des tranches très fines à la mandoline ou au couteau.
3. Tapissez des moules souples avec les tranches. Elles adhèrent aux parois sans difficulté.
4. Faire revenir le reste des courgettes avec les échalotes. Ajoutez les arômates et couvrez. Laissez cuire ainsi à petit feu jusqu'à ce que les courgettes rendent leur eau.
5. Ajoutez la crème, les œufs, et mixez le tout. Ajoutez le riz préalablement mi-cuit dont la fonction sera d'absorber l'eau en excès.
6. Remplir les moules à raz bord, et enfournez au bain-Marie pendant 45 minutes, jusqu'à ce que les flans soient constitués.
7. Démouler et servir en accompagnement d'une viande, ici un filet de canard.