Cuire les salsifis

Ingrédients . 3 ou 4 salsifis . beurre, épices ou condiments
1. Lavez et épluchez les salsifis. Prenez des gants si vous en avez, car le salsifis poisse lorsqu'on l'épluche. Si les légumes semblent mous (séjour prolongé au réfrigérateur), plongez-les pendant une heure dans de l'eau non salée.
2. Coupez les salsifis en bâtonnets. Mettre à cuire dans l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
3. Faites chauffer du beurre dans une poêle, et faites revenir les salsifis dedans pendant encore 10 minutes. Les salsifis sont assez longs à cuire, et devraient rester fermes même au bout d'une demie heure de cuisson. Ces légumes ont un goût similaire au navet l'amertume en moins, et supportent mieux la cuisson que le navet.