Cuire les haricots tarbais

Ingrédients . 500 g d'haricots tarbais . sel
1. Procurrez-vous des haricots tarbais (cultivés dans la plaine de Tarbes et récoltés à la main) dont les caractéristiques principales sont un incomparable fondant en bouche, une grande finesse de goût, et une parfaite digestibilité.
2. Faire tremper les haricots environ 24 heures dans de l'eau. Ils doublent de volume.
3. Les cuire ensuite à l'eau bouillante salée pendant 1 heure. Ces haricots restent entiers et leur très fine peau ne pose aucun soucis lors de la consommation.