Apéritif cru

Ingrédients . endive . chou rouge . orange . vinaigrette
1. Préparez les légumes : essuyez les endives, séparez les feuilles, coupez très finement le chou rouge, épluchez l'orange, et ôtez les fines peaux qui recouvrent les quartiers.
2. Disposez une feuille d'endive, et parsemez de brins de chou.
3. Ajoutez un quartier d'orange, et parfumez l'ensemble d'une vinaigrette salée et de préférence parfumée au vinaigre balsamique.