Les recettes à base de légumes

Les légumes se consomment et se préparent facilement toute l'année. Il n'y a plus vraiment de saison pour la plupart d'entre eux, même si l'on apprécie davantage la courge l'hiver et la tomate l'été. Le mot légume est d'ailleurs utilisé ici dans son sens culinaire, car beaucoup de légumes, au fond, sont des fruits.

	Tomates confites Les tomates confites agrémentent les plats de viandes et sont très parfumées.		Tian de courge Recette du tian de courge
	Tartare de chou fleur Recette du tartare de chou fleur		Salade de croquants Recette originale et hivernale : salade de croquants
	Salade de choux au raisin Recette de la salade de choux au raisin, chou rouge et chou-fleur		Rouleaux de concombre au saumon Recette des rouleaux de concombre au saumon
	Riz rouge Cuisson du riz rouge		Ratatouille du lubéron Recette de la ratatouille du lubéron
	Purée de topinambours et vitelottes La purée de topinambours et vitelottes est particulièrement appréciée pour sa couleur et son goût en hiver.		Purée de courge Recette de la purée de courge
	Provence de fevrier Recette de légumes de la provence l'hiver		Petits bateaux apéritifs Renouvelez vos apéritifs avec les petits bateaux apéritifs
	Moussaka Recette de la moussaka		Morilles sèches Comment réhydrater et utiliser et préparer les fameuses morilles
	Méli-mélo rouge et blanc Recette de légumes assortis rouge et blanc		Matefaim La recette des matefaim lyonnais
	Lentilles au vin Syrah Ces lentilles à la Syrha accompagnent vos terrines de volailles ou tout autre mets.		Légumes confits Comment préparez des légumes confits
	Gratin dauphinois Recette traditionnelle du gratin dauphinois		Gratin de courgettes à la provençale Le gratin de courgettes est particulièrement appréciée en été pour son goût rafraîchissant, et se déguste froid ou chaud.
	Fleurs en légume Comment tailler des légumes en fleur ou autres motifs		Fleur de radis Pour vos réceptions, réalisez une très décorative fleur de radis. Idéal pour l'apéritif.
	Fan de courgettes Recette du flan de courgettes		Cuire les topinambours Méthode pour cuire correctement les topinambours
	Cuire les salsifis Comment cuire les salsifis		Cuire les légumes verts Comment cuire les légumes
	Cuire les haricots tarbais La meilleure méthode pour cuire les haricots tarbais		Cuire la courge spaghetti Méthode pour cuire la courge spaghetti
	Crème de radis noir Recette de la crème de radis noir		Courgettes farcies Recette des Courgettes farcies
	Courge halloween Recette des courges halloween		Chips de pomme de terre Méthode pour obtenir des chips de pomme de terre
	Avocat aux spaghettis de légumes Recette des avocats aux spaghettis de légumes		Aubergines grillées Recette des aubergines grillées façon Alain Passard
	Aubergines en éventail Recette des aubergines à la tomate et au romarin		Asperges rôties au thym Recette des Asperges rôties au thym
	Apéritif cru Recette de légumes, apéritif cru