samedi 21 décembre 2024
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Les ustensiles AMC au banc d'essai

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Tournemain a testé pour vous les ustensiles AMC.
1. AMC fabrique des ustensiles de cuisine depuis 40 ans. Mais comme ces ustensiles ne sont disponibles que par correspondance ou via l'intermédiaire d'un vendeur à domicile, inutile de vous précipiter chez votre marchand préféré. Ces ustensiles se singularisent par une certaine inventivité, comme le couvercle qui peut tenir tout seul (idéal pour petites cuisines).
2. Le système "secuquick" assure une cuisson rapide des aliments, mais ce qui a retenu notre attention, c'est le système de contrôle des températures présent sur les couvercles. Cet indicateur de température se fixe comme une ventouse et donne la température à l'intérieur du légumier. Le principe de cuisson de cette gamme est de ne jamais dépasser les 85°C à l'intérieur, ce qui permet de cuire sans ajout de graisse ou de liquide, tout en préservant les vitamines des produits.
3. Autre innovation importante, le système "audiotherm" programmable qui émet un signal sonore en fin de cuisson. Le fond des ustensiles étant très épais, la montée en température est assez lente.
4. Pour les besoins de la démonstration, nous avons cuit ensemble des pommes de terre, topinambours, des carottes, une poire et un œuf. Ni eau, ni graisse. Comme il n'y a pas de circulation de liquide, les odeurs se transmettent moins facilement d'un produit à l'autre. Mais l'intérêt en assez limité voire gênant, dans le cas où l'on souhaite parfumer les légumes à l'aide d'un bouquet garni. À l'instar de la cuisson à la vapeur il est difficile de saler les produits. Pour comparer, nous avons cuit les mêmes ingrédients classiquement à l'eau bouillante salée.
Résultats : les pommes de terre étaient franchement meilleures cuites dans le légumier AMC. Elle n'avaient pas cette granularité qui affecte parfois les légumes bouillis. L'œuf était parfaitement cuit, le jaune d'une belle couleur. En revanche, les topinambours étaient meilleurs cuits dans l'eau. Pour les carottes, nous n'avons pas décelé de différence.	Les produits AMC trouveront leur public parmi les inconditionnels de la diététique, pour qui la vitamine vaut mieux que le goût. Les gastronomes pourraient aussi trouver un intérêt dans le légumier, si ce n'était le prix de vente prohibitif (~240 euros).
AMC, secuquick, audiotherm et accutherm sont des marques déposées.

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