Sabl�s diamants

Ingrédients . 250 g de beurre . 130 g de sucre glace . 330 g de farine . 200 g de sucre cristal
1. Effectuez une pâte sablée avec les proportions indiquées ci-dessus (pas de liquide). Divisez la boule de pâte obtenue en plusiurs parties. Roulez chaque partie sous une planche à découper ou autre plateau pour l'allonger.
2. Placez les boudins obtenus au réfrigérateur environ 30 minutes pour les durcir.
3. Battez un œuf avec une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange mousse (œuf bien liquéfié).
4. Avec une spatule, tapissez le plan de travail de sucre cristal
5. Enduisez les boudins de pâte d'œuf battu.
6. Puis roulez immédiatement ces boudins dans le sucre. Les particules de sucre s'accrochent à l'œuf.
7. Découpez les boudins sucrés en rondelles d'1 centimètre d'épaisseur.
8. Disposer ces rondelles en quinconce sur une plaque de cuisson. Inutile de chemiser la plaque, les sablés, riches en beurre, n'adhèrent pas.
9. Enfournez à four chaud entre 200 et 220°C pendant 7 minutes environ. Retirez-les du four dès qu'il prenne un peu de couleur. Placez-les à refroidir sur une grille.
10. Les sablés scintillent de tous leurs éclats de sucre. Ces gâteaux font le bonheur des enfants.