Pâte à succès

Ingrédients . 5 blancs d'œuf . 100 g de sucre semoule . 100 g de sucre glace . 100 g de poudre d'amandes . 25 g de farine
1. Montez les blancs en neige ferme, puis en fin de montage, incorporez le sucre semoule. Continuez de battre juste une minute.
2. Mettre la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes dans un tamis, puis tamisez l'ensemble au dessus des blancs.
3. Avec une spatule, mélangez intimement les blancs avec la poudre, sans excès, car un mélange trop important ferait retomber les blancs.
4. Disposez l'ensemble dans une poche à douille, puis formez un escargot sur une plaque de cuisson anti adhésive (ou plaque chemisée). Cette forme convient bien pour constituer des fonds de gâteaux. Mais vous pouvez dresser les formes de votre choix.
5. Cuire au four à 160°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à obtenir une pâte joliment colorée.