Gâteaux à la châtaigne

Ingrédients . 350 g de farine de blé . 150 g de farine de châtaigne . 1 sachet de levure chimique (10g) . 150 g de sucre en poudre . 3 œufs . 150 g de beurre fondu . parfum au choix (poudre d'anis, cannelle, pâte de vanille...)
1. Tamisez la farine de blé et de châtaigne ensemble, avec la levure. Introduire le sucre et mélangez le tout. Ajoutez le parfum ici s'il est en poudre (cannelle, anis, ...).
2. Ajoutez les œufs et le beurre fondu. Ajoutez le parfum maintenant s'il est liquide (jus de citron, ...).
3. Malaxez l'ensemble jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajoutez le parfum maintenant s'il est en pâte (pâte de vanille, ...).
4. Bien fraser la pâte à l'aide de la paume de la main : cela consiste à écraser la pâte sur le plan de travail pour la mélanger sans lui donner de corps (d'élasticité).
5. Abaissez ensuite la pâte à l'aide de règle métallique pour obtenir un épaisseur constante (environ 1 cm).
6. Découpez dans l'abaisse les formes de votre choix, et badigeonnez-les d'un mélange d'œuf, crème fraîche, sel et sucre. Cette dernière opération est facultative.
7. Cuire à four chaud (200°C - thermostat 7) pendant 8 à 9 minutes seulement.