Ganache montée

Ingrédients . 100 g de crème fraîche liquide . 200 g de chocolat . parfum au choix
1. Réalisez une ganache. Vous pouvez la monter lorsqu'elle est revenue à température ambiante.
2. Pour cela, battre la ganache avec un fouet électrique, comme s'il s'agissait d'une Chantilly.
3. La ganache s'éclaircit au fur et à mesure qu'elle monte. Arrêtez de battre quand vous sentez que vous êtes arrivé au terme du foisonnement, ou que la ganache commence à trop durcir, car elle deviendrait difficilement utilisable. La ganache montée convient bien au masquage ou au fourrage de gâteaux.