Foncer un moule à tarte

Ingrédients Voir les proportions des différentes pâtes à foncer dans la rubrique des proportions
1. Prenons le cas d'une pâte brisée faite avec 150 g de farine, 60 g de beurre et 50 g d'eau.
2. Abaissez cette pâte à l'aide d'un rouleau sur le plan de travail fariné. Pour arondir l'abaisse, tournez-la d'un quart de tour avant chaque passage du rouleau.
3. Enroulez l'abaisse tout autour du rouleau comme une feuille de papier, cela facilite grandement la manutention.
4. Déroulez l'abaisse juste au dessus du moule à tarte, ce qui positionne immédiatement l'abaisse dans le moule.
5. Taillez ou chiquetez les bords afin d'améliorer la finition.