Cake

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Ingrédients . 150 g de farine . 2 œufs . 5 g de levure chimique . 125 g de beurre . 125 g de sucre . 150 g de raisains secs ou fruits confits
1. Laissez macérer les fruits pendant quelques heures dans du rhum. Sortez les ingédients du réfrigérateur pour qu'ils soient tous à température ambiante au moment du mélange.
2. Assouplir le beurre, et le mélanger au sucre à l'aide d'une fourchette.
3. Ajoutez les œufs préalablement dégourdis (battus légèrement).
4. Le mélange obtenu a tendance à grainer, c'est à dire à se désagréger. Pour éviter cela, ajoutez un peu de farine que vous aurez prélevé sur la quantité préalablement pesée.
5. Mélangez à part la farine avec la levure (bien respecter la quantité de levure sous peine de trop aérer la pâte et de voir les fruits tomber au fond), puis plongez les fruits dedans. Ne pas verser trop d'alcool dans la farine.
6. Mélangez les fruits à la farine. Vous obtenez des fruits recouverts d'une pelicule de farine, ce qui permettra d'éviter qu'ils ne tombent au fond du moule en cours de cuisson.
7. Puis ajoutez la farine et les fruits au reste.
8. Mélangez sans chercher à trop battre le mélange.
9. Emplir une poche à douille de cette préparation. Ou alors, procédez avec une cuillère.
10. Versez la pâte dans des moules individuels. Remplir aux 3/4. Mettre à four chaud (190°C - thermostat 6) pendant 30 à 35 minutes environ. Plongez une lame de couteau pour tester la cuisson. Elle doit ressortir sèche ou presque. Plus les moules sont gros, plus le temps de cuisson est élevé, et plus la température doit être douce. Pour un moule unique, comptez 45 minutes de cuisson à 170°C.
11. Démoulez les cakes à la sortie du four. Badigeonnez-les de l'acool de macération des fruits
12. Vous obtenez de très beaux gâteaux, véritables ténors des goûters en famille.

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