Spaghettis de concombre aux fraises

Ingrédients . 1 concombre . 250 g de fraises . 1 cuillère à café de sucre . vinaigrette au vinaigre de xérès . sel, poivre
1. Pelez le concombre, puis taillez des spaghettis dedans à l'aide d'un couteau zesteur. Réalisez une vinaigrette au vinaigre de xérès, et laissez tremper le concombre dedans.
2. Lavez les fraises, équeutez-les, puis réduisez-les en purée dans le bol d'un mixeur.
3. Sucrez légèrement vos fraises, salez et poivrez.
4. Versez la purée de fraise dans le fond de l'assiette.
5. Enroulez les spaghettis de concombre autour d'une fourchette, et faites-les glisser au centre de l'assiette. Décorez avec des bâtonnets d'olives noires ou vertes.