Griottes au Kirsch

Ingrédients . 2 Kg de griottes mûres . 1 bouteille de Kirsch à 40%
1. Les griottes sont de plus en plus difficiles à trouver. Les producteurs délaissent ce fruit jugé peu rentable. Si vous avez la chance de mettre la main sur un beau panier de griottes, n'hésitez pas à les mettre dans l'eau de vie. La conservation est de plusieurs années.
2. Lavez les fruits à grande eau. Vous pouvez choisir de laisser la queue des griottes. C'est ce que nous faisons ici dans le but d'utiliser ces perles rouges dans la fabrication des griottes enrobées de chocolats. Dans ce cas, il faut laisser entre 2 et 3 cm de queue.
3. Choisir un bon Kirsch. Vous pouvez aussi réutiliser l'alcool d'une précédente livrée de griottes (à droite sur la photo). Veillez alors à ce que le mélange ne soit pas trop faible en degré d'alcool.
4. Choisir un joli bocal hermétique, plongez dedans les griottes que vous imergez d'alcool. Le délai de macération idéal est d'une année. Mais les griottes sont déjà excellentes au bout de quelques mois.