Gelée de figues de barbarie

Ingrédients . 3 figues de barbarie . 300 g de sucre
1. En principe, les figues de barbarie du commerce sont vendues débarassées de leurs fines épines (sorte de duvet). Mieux vaut toutefois piquer les figues avec une fourchette pour les peler sans les toucher.
2. Ces figues colorent émormément.
3. Les cuire comme pour la confiture.
4. Au bout de quelques minutes de cuisson, passez-les dans le moulin à légumes, grille moyenne, afin de retenir les nombreux pépins.
5. Remettre la pulpe et le sirop sur le feu, et terminez la cuisson vers les 102 à 103°C (voir confitures)
6. Vous obtenez une belle gelée hautement colorée et au bon goût exotique.