Ingrédients . 1 ananas . 1 litre deau (sirop) . 560 g de sucre en morceau . 20g de glucose ou miel . vanille | |
1. Choisir un ananas bien beau et bien mûr. Vous pouvez vous inspirer de la méthode des oranges confites. | |
2. Coupez l'ananas en tranches, ôtez la peau et le cœur. | |
3. Faites bouillir l'eau avec le sucre. Plongez les tranches dedans, et baissez le feu, l'eau ne doit plus bouillonner. Laissez l'eau s'évaporer pendant une demi-heure. Répétez cette opération plusieurs fois sur plusieurs jours. Quand le sirop commence à épaissir, rajoutez le glucose. L'ananas confit devient transparent. C'est à ce moment qu'il faut arrêter la cuisson. |