Ananas confits

Ingrédients . 1 ananas . 1 litre deau (sirop) . 560 g de sucre en morceau . 20g de glucose ou miel . vanille
1. Choisir un ananas bien beau et bien mûr. Vous pouvez vous inspirer de la méthode des oranges confites.
2. Coupez l'ananas en tranches, ôtez la peau et le cœur.
3. Faites bouillir l'eau avec le sucre. Plongez les tranches dedans, et baissez le feu, l'eau ne doit plus bouillonner. Laissez l'eau s'évaporer pendant une demi-heure. Répétez cette opération plusieurs fois sur plusieurs jours. Quand le sirop commence à épaissir, rajoutez le glucose. L'ananas confit devient transparent. C'est à ce moment qu'il faut arrêter la cuisson.